Tronchetto di Natale Bimby

Istruzioni

• Mettiamo all'interno del boccale le scorze di limone e lo zucchero.
• Polverizziamo 10 sec. vel.9. raccogliamo il composto sul fondo, aggiungiamo 5 tuorli (conserviamo gli albumi), inseriamo la farfalla e montiamo 8 minuti ve. 4 ed infine uniamo la farina e la fecola di patate, mescoliamo 30 sec. vel. 4 e teniamo da parte.
• Nel boccale pulito, mettiamo 5 albumi e un pizzico di sale montiamo 2 min. vel. 3 e incorporiamo al composto di tuorli e zucchero, amalgamando con una spatola.
• Versiamo in una teglia rettangolare di 45x30 cm foderata con carta forno e livelliamo a uno spessore di 1 cm.
• Cuociamo in forno già caldo a 180 per 10-12 minuti.
• Per la crema ganasce: inseriamo nel boccale il cioccolato e tritiamo 8 sec. vel. 9. e teniamo da parte.
• Mettiamo nel boccale (non lavato) il burro, lo zucchero e la panna, scaldiamo 5 minuti 80 gradi vel. 1.
• Teniamo 10 minuti a temperatura ambiente e poi, con il boccale mettiamo in frigo 15 minuti. (ps io l ho tenuta di più perché si deve raffreddare ben bene)
• Nel frattempo, sforniamo la pasta biscotto, capovolgiamo su carta forno cosparsa di zucchero e arrotoliamo su se stessa, lasciandola raffreddare.
• Riprendiamo il boccale dal frigo, inseriamo la farfalla e montiamo la crema 8 minuti vel. 4. Mettiamo in frigo per 30 minuti.
• Srotoliamo la pasta biscotto spalmiamo sopra metà della ganasce, lasciando libero 1 cm di pasta lungo i bordi, e arrotoliamo di nuovo, sigillando con la carta forno e riponete in frigo per 30 min. Estraiamo, poi, il tronchetto dalla carta forno e disponiamo su un vassoio.
• Copriamo con la restante ganache, aiutandoci con una spatola. mettiamo in frigo.
• Prima di servire cospargiamo con lo zucchero a velo.