Ingredienti:
- 250 gr di speck
- 300 gr di patate
- 3 zucchine
- 1 uovo intero
- parmigiano grattugiato q.b.
- noce moscata q.b.
- olio q.b.
- sale e pepe q.b.
Foderate uno stampo da plumcake con carta forno bagnate e strizzata, e copritela con le fette di speck avendo cura di far uscire un po' la fetta dal bordo dello stampo per poi coprire il tortino.
Lessate le patate e schiacciatele per avere una purea, pulite le zucchine e cuocetele in padella con un filo d'olio e sale, giusto il tempo per farle ammorbidire.
Unite le zucchine cotte e fatte freddare alla purea di patate, e aggiungete l'uovo un po' di parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Versate metà dell'impasto nello stampo, livellate e copritelo con delle fette di speck, mettete poi altro impasto di patate fino a completamento.
Coprite il tutto con le fettine di speck che sono rimaste fuori dallo stampo fino a coprire del tutto il composto di patate.
Infornate a 180° per 30/35 minuti a forno statico facendo attenzione a non far bruciare troppo lo speck.
Supermamma - Ricetta di Terry
