Un'altra bontà di Mariarosa...
Ingredienti
- 500 semola rimacinata
- 350 acqua
- 100 pm
- 1 cucc.ino di miele
- 15/18gr di sale
Istruzioni
- Mettete in autolisi tutta la farina con 300gr di acqua per 45 minuti, nei restanti 50 gr sciogliete la pm ed il miele.
- Appena trascorso il tempo, impastate ed aggiungete il sale un po per volta, fino ad arrivare ad aver incordato bene l'impasto, ribaltatela sulla spianatoia.
- Fate riposare 10 minuti, dopodichè fate le pieghe a 3 ogni 25 minuti per 3 volte.
- Ora potete lasciare lievitare in canovaccio infarinato per 6 ore.
- Trascorso il tempo, periscaldate il forno al massimo con pentolino e teglia che useremo per la cottura.
Appena raggiunta la temperatura ribaltate il pane ed eseguite i tagli, spolveratelo con la semola ed infornate nel seguente modo
- 15 min a 250
- 15 min a 200
- 15 min a 180 togliendo il pentolino
- 15 min a 160 con spiffero
- 20 min a 140 sempre con spiffero per avere una crosta croccante.
Ricetta di SuperMamma Mariarosa
