Supermamma Vera Biffi descrive così la sua ricetta dei peperoncini sott'olio "Bomba di peperoncini delle mie piante", e noi ci crediamo, quindi amanti del peperoncino fatevi avantiiiii...
Ingredienti
- peperoncini rossi
- 2 bicchieri di vino bianco
- 2 spicchi d'aglio
- 2 bicchieri di aceto
- una manciata di sale
- olio di oliva
Istruzioni
- Lavate ed asciugate i peperoncini, versate in una padella i bicchieri di vino e di aceto bianco, l'aglio ed infine il sale.
- Portate ad ebollizione, a questo punto aggiungete i peperoncini interi che farete cuocere per qualche minuto girandoli.
- Scolateli e tritaeli, aglio compreso, ma non troppo fine, rimettete il composto in padella per 3/4 minuti in modo da far ascugare l'eccesso di acqua.
- Siete pronte per mettere il tritato di peperoncino nei vasetti di vetro e ricopriteli con olio di oliva.
Se volete fare il sottovuoto, ci sono due metodi
- 1- mettere il composto nel vasetto, ancora bollente e capovolgerlo a testa in giù, lasciarlo così almeno un giorno;
- 2- mettere il composto nel vasetto, quando si sarà raffreddato, chiudete il vasetto e immergetelo in una pentola di acqua, dovrà bollire almeno 20 minuti.
Ricetta di Supermamma Vera
