Lasagna con asparagi
Ingredienti:
- 500 gr di asparagi
- 600 gr di besciamella
- 1 cipolla
- una noce di burro
- 1 fior di latte
- pasta all' uovo per lasagne
- un pizzico di timo
- parmigiano
Procedimento per la pasta:
5 uova solo tuorlo e 500 gr di farina
( procedere come per qualsiasi pasta all uovo e stendere formando rettangoli).
Per gli asparagi:
Bollire in abbondante acqua con poco sale avendo cura di lasciare punte fuori dall' acqua per circa 15 minuti. Poi tagliare le punte e metterle da parte e tagliare il resto a tocchetti e ripassali in padella con cipolla rosolata in un tocchetti di burro con un pizzico di timo.
Per la besciamella:
- 40 gr farina
- 40 gr burro
- 600 gr di latte
- Sale
- pepe
- noce moscata
Amalgamare burro e farina, aggiungete il latte e portare tutto ad ebollizione e continuare a mescolare, aggiungere il sale e la noce moscata. Lasciate la besciamella un po' liquida
Comporre la lasagna procedendo con strato di pasta, besciamella, tocchetti di asparagi, striscioline di fior di latte e parmigiano.
Le punte che abbiamo conservato serviranno per decorare l ultimo strato
Infornate la lasagna per 30 minuti a 180*
