Cheesecake al limone, non velocissimo nella preparazione ma certamente ottimo per l'estate per la sua freschezza.
Ingredienti per la crema
- 250 gr di Philadelphia
- 250 gr di yogurt bianco
- 200 gr di panna da montare
- 150 gr di zucchero a velo
- 4 fogli colla di pesce
Ingredienti per la base
- 300 gr di biscotti secchi
- 150 gr di burro fuso
Ingredienti per la guarnizione
- 200 ml di acqua
- 80 gr di zucchero
- Succo e scorzetta di 1 limone
- 50 gr di maizena
Istruzioni
- Dopo aver sciolto il burro aggiungete i biscotti tritati a farina
- disponeteli un una teglia in modo lineare perché sarà la base del dolce
- Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in un cucchiaio di latte.
- A questo punto con le fruste amalgamate zucchero e philadelphia
- aggiungete poi lo yogurt e la panna, unite il latte in cui avete sciolto la colla di pesce e montate la crema per qualche minuto per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Versate il composto nella teglia e lasciate riposare in frigo.
- Preparate nel frattempo la guarnizione unendo tutti gli ingredienti in una pentola e portate ad ebollizione, girando continuamente in modo che la glassa non si attacchi al fondo della pentola.
- Non appena si sarà raffreddata versatela sulla torta (se la volete gialla potete aggiungere un pizzico di colorante o zafferano o curcuma), infine disponete le fette di limone a piacere e cospargetele di zucchero.
- Prima di servire lasciatela nel freezer per qualche ora.
Ricetta di Supermamma Grazia
