Gustosissimo primo. Supermamma Eleonora è riuscita a legare perfettamente insieme tre consistente differenti, riso nero, mousse e vellutata, buon appetito!
Ingredienti
- 500 gr di zucca a dadini
- olio
- cipolla
- sedano
- mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare
- sale, pepe e rosmarino qb
- riso nero venere (qt in base alle persone)
- 2 zucchine
- 250 gr di ricotta
- noce di burro
Istruzioni
- In una pentola fate soffriggere, olio, cipolla e sedano per 5 minuti circa, aggiungete poi la zucca tagliata a dadini e aggiungete un mezzo bicchiere d'acqua.
- A metà cottura sfumate col vino bianco, un pizzico di pepe, sale e rosmarino.
- Nel frattempo fate bollire l'acqua e mettete a cuocere il riso.
- Contemporaneamente alla cottura del riso, cuocete a vapore le zucchine.
- Trascorsa una mezz'ora circa, la zucca è pronta, a questo punto con un frullatore ad immersione potete realizzare la vellutata.
- Appena cotte le zucchine, frullate anche queste e aggiungete la ricotta ed una noce di burro.
- Siete pronte per impiattare: versate prima il riso nel piatto, poi delicatamente adagiate la vellutata ed infine disponete la mouse di zucchine sul rito.
Ricetta di Supermamma Eleonora
