Polpette di zucchine con spaetzl
Ingredienti per le polpette:
- 5 zucchine piccole o 3 grandi
- olio e sale qb
- una manciata parmigiano grattugiato
- scamorza qb
- 50 gr di ricotta
- 1 uovo
- pan grattato per impanare
Le quantità non sono state fornite, in effetti facendole, mi rendo conto anche io sono andata a occhio, perchè a me piace molto la scamorza e il pane grattugiato, ma meno la ricotta. Scrivo comunque il procedimento: grattugiate le zucchine con la grattugia grande e ripassatele in padella con olio e sale e le fate ammorbidire. Nel frattempo in una ciotola grattugiate il grana, la scamorza e li amalgamo con la ricotta, a questo punto aggiungete le zucchine che dovete scolare per levare l'acqua che rilasciano durante la cottura, l'uovo e il pangrattato. Potete farle al forno a 180°/200° e aspettare che raggiungano una bella doratura, oppure in padella.
Ingredienti per gli Spaetzl:
- 3 uova
- 120/150ml di acqua
- 250 gr di farina
- sale qb
La consistenza ottenuta deve essere quella della pastella. Mettete nel frattempo l'acqua a bollire. Per ottenere gli spaetzl in realtà esiste uno strumento, io l'ho trovato in Trentino e da nessuna altra parte, ma potete tranquillamente usare la grattugia con i fori grandi, quando l'acqua bolle, prendere la pastella con un mestolo e versatela sulla grattugia, il composto di separa dentro l'acqua bollente, quando salgono a galla sono pronti, ci vuole un attimo.
Ilaria Palotti 3 uova farina acqua e sale....poi c'è uno stampo ke fa come sei gnocchetti, si
Mettono a bollire poi si scolano e in fine si fanno saltare in padella.. Le dosi giuste te le scrivo domani.
