Ricotta fatta in casa
Ingredienti:
- 1l di latte intero
- 100 ml di panna fresca
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di aceto di mele o succo di limone
Mettete in una pentola a fuoco medio latte e panna e mescolate gli ingrediente senza mai smettere di girare. Raggiunta la temperatura di 80 gradi aggiungete l'aceto, mescolate e abbassate al minimo la fiamma. Dopo qualche minuto si formeranno dei grumi, spegnete e lasciate raffreddare coprendo la pentola con uno strofinaccio. Una volta raffreddata colatela in un colino a rete fine e mettete in frigo per un paio d'ore. Il liquido che avete ottenuto dalla colatura non buttatelo via, perchè lo potete usare al posto del latte nella preparazione dei dolci.
