Il Pane nero alle noci con pasta madre è stato realizzato, un sabato pomeriggio in totale relax, da Regina e ci assicura che è molto asciutto e leggerissimo.
Ingredienti
- 160 gr di pasta madre rinfrescato
- 1 cucchiaino di miele
- 400 di acqua
- 750 gr di farina (di cui 500 nera e 250 di forza)
- 30 gr di olio evo
- 2 cucchiaini di sale
- 80 gr di noci
Istruzioni
- Mettete nel boccale la pm rinfrescata, il miele e l'acqua e mandate 2 minuti 37 gradi velocità 2. Ora aggiungete le farine, l'olio evo e mandate per altri 3 minuti vel. spiga, a questo punto aggiungete il sale e mandate altri 2 minuti vel. spiga.
- Infine aggiungete le noci e ancora 1 minuto a spiga.
- Fate riposare per 30 minuti, fate 2 serie di pieghe a distanza di 30 minuti, formate una palla che lascerete riposare per 30 minuti.
- Fate lievitare in una ciotola oliata in frigo fino al mattino seguente.
- Trascorso il tempo, togliete dal frigo fate acclimatare, lasciate lievitare altre 2 ore, dare la forma dei panini e lasciare lievitare in forno spento per altre 4-5 ore.
- Prima di infornare preriscaldate il forno a 220° per 15 minuti circa e cuocete i panini per per 15 minuti circa.
Ricetta di Supermamma Regina
