Idea diversa dalle solite, quella di realizzare le polpette di ricotta anziché di carne.
Ingredienti
- Ingredienti per le polpette
- 500 gr di ricotta
- 140 gr di pangrattato
- 100 gr di parmigiano
- 100 gr di pecorino
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino noce moscata
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale e pepe
- Ingredienti per il sugo
- 500 gr di passata di pomodoro
- 20 gr di olio evo
- 2 cucchiai di verdurine per soffritto (carota, cipolla, sedano)
- 200 gr di acqua
- q.b. sale e pepe
Preparazione delle polpette
- Mettere nel parmigiano, pecorino e prezzemolo e tritare 20 sec. portando lentamente la velocità a 10, aggiungere la ricotta, il pangrattato, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe e amalgamare il tutto 1min., vel. 4 spatolando.
- Oliare un pochino il vassoio e la campana del varoma e con le mani leggermente unte, procedere a preparare le polpettine, non più grosse di una noce.
Per il sugo
- Senza lavare il boccale, mettere l'olio e le verdure per il soffritto 3 min, temp 100°, vel 2, poi aggiungere la passata, l'acqua, il sale e il pepe.
- Posizionare la campana del varoma e cuocere per 20 min, temp. varoma, vel. 3.
- Al termine della cottura posizionare le polpettine su un vassoio e ricoprire con il
- sugo
Ricetta di SuperMamma Manuela
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