Pane con farine miste

Ricetta facile, veloce e con farine facilmente reperibili.

Ingredienti

  • 200 gr di farina integrale
  • 200 gr di semola di grano duro
  • 300 gr di farina 0
  • 500 gr acqua di cui 350 gr per autolisi
  • 90 gr di licoli
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di malto
  • Tre giri di pieghe ogni 45 minuti lievitazione frigo o tutta la notte a t.a un'ora di cottura.

Istruzioni

  • Procedete prima a realizzare l'autolisi con 350 gr di acqua (delle 500 consigliate) e il licoli.
  • Successivamente incorporate il resto degli ingredienti, per ultimo il sale.
  • Appena avrete mescolato il tutto e ottenuto una palla omogenea, procedete a fare 3 pieghe ogni 45 minuti.
  • Trascorso il tempo, coprite il pane con un canovaccio e lasciate riposare tutta la notte (in un luogo non freddo - il forno va benissimo).
  • La mattina mettete a cuocere un'ora in forno ben caldo.

Ricetta di SuperMamma Antonella

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