Ricetta facile, veloce e con farine facilmente reperibili.
Ingredienti
- 200 gr di farina integrale
- 200 gr di semola di grano duro
- 300 gr di farina 0
- 500 gr acqua di cui 350 gr per autolisi
- 90 gr di licoli
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di malto
- Tre giri di pieghe ogni 45 minuti lievitazione frigo o tutta la notte a t.a un'ora di cottura.
Istruzioni
- Procedete prima a realizzare l'autolisi con 350 gr di acqua (delle 500 consigliate) e il licoli.
- Successivamente incorporate il resto degli ingredienti, per ultimo il sale.
- Appena avrete mescolato il tutto e ottenuto una palla omogenea, procedete a fare 3 pieghe ogni 45 minuti.
- Trascorso il tempo, coprite il pane con un canovaccio e lasciate riposare tutta la notte (in un luogo non freddo - il forno va benissimo).
- La mattina mettete a cuocere un'ora in forno ben caldo.
Ricetta di SuperMamma Antonella
