Supermamma Cinzia sa come farci assaporare il suo Pan di ricotta, semplicemente da una foto!
Ingredienti
- 500 gr farina 1
- 150 gr di licoli maturo
- 280 gr di latte
- 180 gr di ricotta
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di olio evo
Istruzioni
- Sciogliere il licoli con il miele e il latte aiutandosi con un frullino ad immersione.
- Unire la ricotta setacciata, lavorare ancora con il frullino poi aggiungere la farina.
- Impastare qualche minuto ed in ultimo unire il cucchiaio di olio.
- Lavorare energicamente fino ad incordatura.
- Arrotondare, coprire con un telo, far riposare per 30 minuti quindi dare un giro di pieghe a tre, far nuovamente riposare per ancora 30 minuti l’impasto infine mettere a lievitare per 12 ore in frigo in un contenitore unto d’olio e coperto con della pellicola alimentare.
- A lievitazione avvenuta ribaltare la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, formare la pagnotta e adagiarla in un cestino foderato con un telo abbondantemente cosparso di semola e nuovamente porre a lievitare nel forno spento fino al raddoppio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 240° per 10 minuti poi abbassare a 190° e continuare la cottura per altri 20-25 minuti.
- Sfornare e far raffreddare su di una gratella.
Ricetta di Supermamma Cinzia
