Elenoire ci ha gentilmente passato la sua ricetta per il Pane bruschetta con lievito madre...la bruschetta, sempre buona e a tutte le ore.
Ingredienti
- 350g di farina 360w
- 150g di farina di semola di grano duro
- 275g di acqua
- 200g lievito madre
- 12g di lievito di birra
- 8g zucchero semolato
- 5g malto in polvere
- 10 g di sale
Istruzioni
- Nella planetaria con il gancio impastate i due tipi di farina con l’acqua, il lievito di birra, il lievito madre, lo zucchero e il malto in polvere.
- Lasciate incordare bene la pasta utilizzando il gancio a media velocità.
- Una volta che la pasta è ben liscia aggiungete il sale e fate girare la macchina ancora per 5 minuti.
- A questo punto lasciate puntare l’impasto per 30 minuti sul tavolo, quindi formate dei filoncini di 3 cm di diametro e lunghi 40 cm.
- Mettete a lievitare in ambiente caldo e umido fino a che il volume raddoppia.
- Infornate a 230°C fino a doratura.
- Fate raffreddare e affettate
Ricetta di Supermamma Elenoire
