Decisamente un capolavoro di bontà e tutto realizzato con pasta madre.
Ingredienti
- 500g di farina Manitoba
- 400g di acqua
- 120g di lievito madre
- 6g di sale
- 1 cucchiaio di olio
- guarnizione a piacere
Istruzioni
- Sciogliere il lievito nell'acqua e mescolarsi alla farina, poi aggiungere olio e sale.
- Mescolate gli ingredienti in modo molto grossolano, che lascerete riposare nella ciotola per 10 minuti.
- Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e lavoratelo su una spianatoia infarinata.
- Appena avete ottenuto un palla liscia ed omogenea, fate delle pieghe a portafogli per 3 volte.
- Rimettete l'impasto in una ciotola grande e coprite con una pellicola trasparente per 24 ore.
- Il giorno dopo, stendete l'impasto in una teglia oleata, fate lievitare un'altra ora.
- Passato il tempo, farcite e infornate per circa 30 minuti a 230°.
Ricetta di Supermamma Debora.
