Paola consiglia "Nella preparazione di questo dolce non bisogna avere premura e rispettare i tempi di lievitazione, ma vi assicuro che vale la pena avere questa pazienza".
Ingredienti per l'impasto
- 250 gr di farina
- 150 gr di farina Manitoba
- 150 gr di lievito madre rinfrescato
- 140 ml di latte
- 1 uovo
- 50 gr di zucchero
- 30 ml di olio di mais o girasole
- scorza di mezzo limone non trattato
- un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura e la superficie
- potete scegliere tra marmellata di vari gusti, Nutella, crema pasticciera
- latte per spennellare la superficie
- granella di zucchero
Istruzioni
- Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido (Bimby 2 minuti – 37 gradi – velocità 3).
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare a mano o nel mixer fino ad ottenere un impasto omogeneo (Bimby 3 minuti a velocità spiga).
- Mettere l’impasto in una ciotola precedentemente oleata, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 8-10 ore (oppure tutta la notte).
- Trascorso il tempo della prima lievitazione, sgonfiare l’impasto e dividerlo in palline da 70 gr/cad. (Se ne ottengono circa 12), schiacciare le palline con un mattarello ottenendo un disco e farcire con un cucchiaio scarso di marmellata o Nutella o crema.
- Richiudere bene ogni singola pallina dando di nuovo la forma sferica e disporle con la chiusura verso il basso e leggermente distanziate tra loro per favorire la lievitazione, in una teglia (diametro 24 cm meglio se dotata di apertura laterale) rivestita di carta forno.
- Prima di infornare lasciare lievitare ancora per circa 2-3 ore e comunque fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellare la superficie con il latte freddo e spolverizzare con la granella di zucchero.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 25/30 minuti, posizionando la tortiera nel livello più basso del forno.
Ricetta di SuperMamma Paola
