Ricetta di Rossella, il procedimento è abbastanza lungo ma come lei stessa afferma "ne è valsa la pena"...sembra proprio così!
Ingredienti
- pan di Spagna libro base
- 500 gr di ricotta di pecora
- 300 gr di zucchero a velo + altri 150 per la ghiaccia
- Marzapane (pane angeli va benissimo)
- 50 gr di gocce di cioccolato
- frutta candita
- bagna (sciroppo di zucchero, chi vuole può aggiungere del rum)
Istruzioni
- Mischiare la ricotta con i 300 gr di zucchero e le gocce di cioccolato.
- Foderare lo stampo con della pellicola facendola uscire dai bordi.
- Colorare il marzapane metà in verde e l'altra metà lasciare naturale, stenderlo a strisce e ricavare dei trapezi con cui coprire il bordo dello stampo alternando i colori.
- Tagliare a fettine il Pan di Spagna e foderare il fondo e i bordi.
- Bagnare con la bagna, che si realizza semplicemente come fosse una glassa di zucchero.
- Versare la ricotta nello stampo, livellare e coprire con altre fettine di pian di spagna e bagnare anche queste.
- Coprire con la pellicola tutta la cassata.
- Mettere un peso sulla tortiera in modo da far compattare la cassata.
- Far riposare in frigo almeno un paio d'ore.
- Sformare e togliere la pellicola
- Mischiare i 150 gr di zucchero a velo con un po d'acqua fino ad ottenere una glassa non troppo liquida.
- Ricoprire il dolce ed i bordi compresi e fare asciugare.
- Decorare a piacere con i canditi.
Ricetta di SuperMamma Rossella
