Tiramisu alle fragole di Francesca
Dal nostro gruppo Supermamme in cucina su facebook ecco che a grande richiesta arriva la ricetta di Francesca P. del tiramisu alle fragole.
I bambini lo adorano.
Scritto dalla nostra supermamma la ricetta golosa del tiramisu alle fragole
"Eccomi qui come promesso vi posto la ricetta del tiramisu alle fragole
250 di mascarpone
250 di panna
300/350 di fragole
3/ tuorli
3/4 cucchiai di zucchero + 2 per le fragole
savoiardi
Per prima cosa ho lavato e frullato le fragole, poi tagliarle e metter sopra 2/3 cucciai di zucchero e con il frullatore ad immersione ho fatto una salsa.
Mettete 4 cucciai di zucchero in un padellino con 1 cucchiaio di acqua e mettete sul fuoco fino a che non si addensa prima di diventare caramello.
Nel frattempo (io passo le uova nell'aceto, ho il terrore della salmonella anche se poi pastorizzo le uova) separate i tuorli dagli albumi ed iniziate a montare.
Quando lo zucchero sarà pronto versatelo a filo sulle uova, montate sempre mescolando facendo attenzione a non bruciarvi e continuate a montare fino a che non si raffredda.
Quando il composto è raffreddato aggiungete il mascarpone, amalgamandolo bene per evitare i grumi e poi la panna (montata in precedenza), amalgamare bene il tutto.
Lasciate riposare un attimo, nel mentre preparate la teglia con i savoiardi a secco poi con un cucchiaio ci mettete sopra la salsa di fragole fino a coprirli bene e poi sopra la crema, cosi fino a comporre il tiramisù.
In superficie potete decidere come finirlo, se con la salsa di fragole o con le fragole intere. (io ho provato in entrambi i modi e preferisco con la salsa)
Buon appetito e fatemi sapere.
Francesca."
