Risotto alla rapa rossa con purea di cavolfiore

Questa è la ricetta del Risotto alla rapa rossa di Elisabetta, è davvero una delizia, da provare assolutamente, gli ingredienti elencati sono per due persone (per una squisita cenetta di San Valentino). Ovviamente si possono moltiplicare se al tavolo ci saranno più persone.

Ingredienti:

Riso:

  • 200 gr di riso
  • 1 rapa rossa
  • Brodo vegetale q.b.
  • 50 gr di parmigiano
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Burro q.b.
  • Scalogno
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 stampino a forma di cuore.

Purea:

  • 1/2 cavolfiore
  • 50 gr di parmigiano
  • Sale ,pepe e olio q.b.
  • Noce moscata
  • 2 cucchiai di panna da cucina.

Istruzioni

Riso:

Bollire la rapa rossa Dino a che non risulta morbida, raggiunta la cottura frullare e mettere da parte. Tritare lo scalogno e far rosolare con il burro, unire il riso e procedere alla lavorazione del risotto. Quando mancano cinque minuti alla fine, aggiungere la rapa rossa e mantecare con il parmigiano.

Purea:

Pulire e lessare il cavolfiore, raggiunta la cottura unire i restanti ingredienti, tranne il parmigiano. Mettere in una padella e mantecare con il parmigiano e una spolverata di noce moscata.

Assemblaggio:

Porre nel piatto di portata la purea, adagiare lo stampino a forma di cuore e inserire il risotto.
Il piatto è pronto

❤ Buon appetito e Buon San Valentino!

Ricetta di Supermamma Elisabetta

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