Quante volte ci siamo trovate a sentirci chiedere dai nostri figli, o dai nostri compagni, di andare al ristorante cinese? Buonissima la cucina asiatica, assolutamente, ma vista la frequenza con cui alcuni adolescenti e ragazzi vogliono mangiare “cineserie”, c’è di che farsi scoppiare il fegato.
Allora mi sono detta: “Imparo a cucinare cinese a casa”. Ed ecco che ho iniziato a sperimentare. Ad iniziare dai ravioli cinesi, versione “pescado”. Eccovi la ricetta da realizzare con il Bimby. (E ora che è uscito il TM6 sarà ancora meglio!)
Ingredienti per i Ravioli Cinesi - Sfoglia
- 250 gr farina
- 100 gr acqua
- 20 gr olio oliva
- 5 gr sale
Ingredienti per il Ripieno
- 500 gr gamberi rosa
- 1 carota
- 1 scalogno
- 35 gr olio EVO
- sale e pepe q.b.
- verza
- salsa di soia
Ingredienti per la Salsa agrodolce
- 85 gr aceto bianco
- 40 gr zucchero
- 190 gr acqua
- 20 gr passata pomodoro
- 20 gr farina 00
Preparazione dei ravioli cinesi
Impastare farina, acqua , olio, sale per 20” vel. 5, mettere da parte a riposare 30 minuti.
Tritare lo scalogno, 4 fette di verza e la carota tagliati a pezzi 10” vel. 5.
Aggiungere l’olio EVO e cuocere 5 min. vel 2 a 100°.
Cuocere 20 minuti vel. 2 “Counter-clockwise operation” (velocità antioraria), temperatura Varoma, e inserire dal foro del coperchio i gamberetti mentre il Bimby è in funzione.
Dopo 10 minuti versare un po’ di salsa di soia e regolare di sale e pepe, raccogliere con la spatola sul fondo eventuali depositi sulle pareti del boccale.
A fine cottura versare il preparato in un altro contenitore in maniera che si raffreddi.
Prendere l'impasto e tirare una sfoglia sottile che taglierete a cerchi.
Con il cucchiaino prelevare la quantità di una noce di ripieno e porla nel centro del raviolo che verrà rinchiuso pizzicando la pasta.
Infine inserire nel boccale 500 gr. di acqua, cuocere a temperatura varoma per 15 minuti i ravioli, che verranno posti in due strati nel varoma sopra alle foglie di verza. Servire caldi accompagnati da salsa di soia.
Per la salsa agrodolce
Unire tutti gli ingredienti nel boccale 7 minuti 80° vel.3/4. Addensare 5 minuti varoma vel. 2 (a 3 minuti controllate se vi piace già il grado di cremosità, a 5 min la trovate leggermente densa).
Supermamma Angela Martorana
