Un'altra produzione di Linda, un'altra goduria!
Ingredienti per l'impasto
- 400 g. di farina
- 100 g. di lievito madre o mezzo cubetto di lievito di birra
- un pizzico di zucchero
- 200/250 g. di acqua
- 15 g. di sale
Ingredienti per il ripieno
- 2 ceppi di scarola
- 20 olive nere
- 10 olive bianche
- 20 g. di uvetta
- 10 g. di capperi
- 20 g. di pinoli
- uno spicchio d'aglio
- 3 acciughe
- olio e.v.o.
- sale q.b.
- provola
Procedimento per il ripieno
- In una padella mettiamo olio e aglio a rosolare, uniamo le acciughe sott'olio e le lasciamo sciogliere.
- Aggiungiamole scarole (che intanto abbiamo lessato in acqua bollente, strizziamo e tagliamo grossolanamente), uniamo le olive bianche e nere di Gaeta, capperi, pinoli ed uvetta.
- Regoliamo di sale e lasciamo cuocere per 10 minuti e lasciamo raffreddare.
- Per l'impasto
- Versare in una ciotola la farina, aggiungere acqua e sciogliere il lievito madre a pezzettini con un pizzico di zucchero.
- Mescoliamo e aggiungiamo il sale fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Lasciare lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio.
- Su un piano capovolgiamo l'impasto lievitato, stacchiamo piccoli pezzi, stendiamo e formiamo dei cerchi con uno stampo o a mano libera.
- Farcire con il ripieno e provola, chiudere i lembi e pressarli con una forchetta.
- Friggere in olio profondo a 170° fino a doratura.
Ricetta di SuperMamma Linda
