Coloro che amano il pane in "stile nordico" - per intendersi un po umido dentro - vi consiglio di provare questa ricetta.
Ingredienti
- 250 gr di farina di farro integrale
- 250 gr di farina integrale
- 150 gr di lievito madre (licoli)
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaino di miele
- 10 gr di sale
Istruzioni
- Sciogliete innanzitutto il lievito nell'acqua, che andrete ad unire, lentamente alle farine.
- Successivamente il sale e solo a panetto realizzato, aggiungete il miele.
- Mettete a riposto il panetto, ben coperto da un canovaccio, nel forno per 4 ore, effettuate la prima pirlatura.
- Rimettete al riposto per altre 4 ore, ed effettuate la seconda pirlatura.
- A questo punto, posizionate il panetto su una che avete leggermente unto con olio e lasciare riposare un'altra ora.
- Venti minuti prima di infornare accendete il forno a 250° ed inserite una ciotola con l'acqua alla base del forno per tenere umido l'ambiente.
- Trascorsi i 20 minuti, infornate e abbassate a 200° così per 30 minuti, trascorsi però 10 minuti dal momento in cui avete infornato, levate la ciotola con l'acqua, altrimenti la base del pane rimarrà umida.
- Trascorso il tempo di cottura, fate il controllo della cottura con lo stecchino, se cotto alzate aumentate a 220° per gli ultimi 10 minuti.
Note
- Prima di infornare, con un coltello ben affilato, effettuate dei tagli orizzontali e verticali in modo che la cottura penetri anche all'interno.
- Se volete aggiungere dei semini, come zucca o papavero, sulla superficie del pane, spennellate il panetto con dell'acqua e poi gettate i semini.
Ricetta di SuperMamma
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