Gran bel risultato per questo favoloso e tipico pane di Altamura.
Ricetta per una pagnotta
- 150 gr. di pasta madre rinfrescata
- 500 gr. di farina di grano duro
- 300 ml di acqua
- 2 cucchiaini sale
Istruzioni
- Unite gli ingredienti, dopo aver ottenuto il solito impasto, lasciate riposare per 5/6 ore in una ciotola coperta a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo, lavorate l'impasto su di un tagliere infarinato e fate delle pieghe, per poi formare una pagnotta che andrete a mettere su di una teglia rivestita con carta forno.
- Fate riposare altre 2 ore circa per poi infornare a 250° per 15 minuti, i successivi 30/35 minuti a 200°.
Ricetta di SuperMamma Manuela
