I panini di Linda, ideali per gite e pic nic.
Ingredienti con pm
- 500 gr di farina 0
- 330 ml di acqua
- 100 gr di lievito madre
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino di malto
Ingredienti con licoli
- 500 gr di farina 0
- 80 gr di di licoli
- 340 gr di acqua
Ingredienti con il lievito di birra
- 540 gr di farina 0
- 8 gr di lievito di birra
- 380 gr di acqua
Istruzioni
- In una ciotola mescolare sommariamente una parte di acqua con la farina, ottenendo un composto grumoso.
- Lasciare riposare per 30 minuti.
- In un 'altra ciotola sciogliere il lievito con la restante acqua e il malto e unirlo all'altro impasto.
- Lavorare l'impasto per avere un una massa liscia e compatta, capovolgere l'impasto su di un piano leggermente oleato.
- Fare una piega a tre, arrotolare e dare la forma di palla.
- Lasciare riposare per un ora sotto una ciotola
- Ripetere la piega a tre arrotolare ,dare la forma di una palla e lasciare lievitare in una ciotola per 4/6 ore.
- Capovolgere l'impasto su un piano spolverato di abbondante semola e allarghiamo l'impasto con le mani in un rettangolo alto 2 cm.
- Dividere l'impasto in 6 parti, spolverare sopra di abbondante farina 0.
- Coprire con una pellicola e lasciare lievitare circa 2 ore.
- Infornare alla massima temperatura con un pentolino d'acqua.
- Infornare per 5 m. e poi abbassiamo a 220° per 10 m.
- Togliere il pentolino e continuare per a altri 10 m.
Ricetta di SuperMamma Linda
