Involtini di platessa alle erbe
Ingredienti:
- 3 etti di filetti di platessa
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- 2 rametti piccoli di timo
- 10 olive verdi
- scorza di mezzo limone
- una noce di burro
una spruzzata di vino bianco
- sale qb prima di servire
- una manciata abbondante di prezzemolo
Preparate un trito con aglio, prezzemolo, salvia, rosmarino, timo e olive verdi, dividete i filetti a metà se sono troppo grossi e li premute nel trito solo da una parte, facendolo aderire bene, dopodichè li arrotolate e li fermate con uno stuzzicadenti. A questo punto aggiungete alle erbe la scorza di limone, fate sciogliere in padella una noce di burro, aggiunte le erbe e le fate insaporire bene; inserite gli involtini e li fate rosolare da un lato, sfumandoli col vino bianco, girate gli involtini e li coprite, devono cuocere proprio per pochissimi minuti, altrimenti si rompono. Serviteli con il sughetto che si è formato nella padella.
