Ad un buon gelato non si rinuncia mia, soprattutto se homemade.
Ingredienti
- 100g di nocciole pelate
- 100g di zucchero
- 200g di panna (ho usato la vegetale)
- 300g di latte
- 2g di farina di semi di carrube
Istruzioni
- Mettete le nocciole in un tritatutto fino a quando non diventano quasi liquide (ci vogliono più di 10 minuti, i primi minuti diventa una crema densa e bisogna staccarla dalle pareti con una spatola).
- Aggiungete lo zucchero e fate girare le lame per un minuto, aggiungete la farina di semi di carrube e continuate fino ad assorbimento di zucchero e farina (in tutto tre minuti circa).
- Il composto avrà l'aspetto di una crema.
- Aggiungete panna e latte e mescolate ancora, fino ad ottenere un composto (liquido) omogeneo.
- Assicuratevi che sul fondo non sia rimasta crema di nocciole, nel caso mescolate con una spatola e riavviate il mixer.
- Versate il composto in una ciotola e riponete in frigo per almeno 4 ore, mescolando di tanto in tanto).
- Più il composto è vicino ai 4 gradi e migliore sarà la resa.
- A questo punto si versa tutto nella gelatiera a mantecare per 20/30 minuti.
- Il gelato è pronto, se dovesse risultare troppo morbido basta tenerlo in freezer per 30 minuti circa, ma se il composto è ben freddo di solito non è necessario.
- Il gelato poi può essere conservato in freezer (-18 gradi) e consumato dopo diversi giorni (mai andata oltre la settimana, 10 giorni).
Ricetta di Supermamma Elisa
