Uhmmmmm che bontà!!!!
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 130 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 15 g di cacao amaro
- 65 g di uova (rosso e bianco)
- 15 g di solo di tuorli
- 4 g di lievito per dolci
- E' necessario pesare le uova, considerate che un uovo medio pesa circa 55 g senza guscio.
Ingredienti per il ripieno della torta gelato cookie
- 350 ml di panna fresca o da montare
- 200 ml di latte condensato
- 1 cucchiaino raso di estratto o qualche goccia di aroma vaniglia
- gocce di cioccolato q.b
Istruzioni
- In una ciotola o planetaria aggiungere il burro morbido ed in seguito lo zucchero a velo, lavorate il tutto con la frusta K a velocità minima o con un cucchiaio di legno.
- Non occorre montare, mi raccomando!
- In seguito aggiungete le uova intere uno alla volta, non aggiungere uova se il precedente non è stato assorbito, aggiungere il tuorlo.
- In seguito unire la farina setacciata, il cacao amaro ed il lievito per dolci, lavorare il composto fino ad ottenere una massa consistente.
- Formate il panetto e fate riposare in pellicola trasparente in frigorifero per almeno tre ore, preparatelo con largo anticipo, così sarà più facile da stendere.
- Se non avete la planetaria potete prepararlo anche a mano impastando in una ciotola.
- Trascorso il tempo necessario prendete il panetto dal frigorifero, stendete la base su carta forno ad uno spessore di circa 2 mm.
- Lo spessore non deve essere troppo doppio ma di circa 2 mm. Ricavate due dischi con il cerchio di una tortiera da 20 cm di diametro.
- Bucherellate la loro superficie con uno stuzzicadenti o forchetta.
- Cuocete i dischi di biscotto per gelato sempre su carta forno a 250 gradi per circa 5 minuti.
- Estraete i biscotti dal forno, allontanarli dalla teglia e fate riposare.
Procedimento per il ripieno della torta gelato cookie
- In una ciotola montate la panna ben fredda di frigorifero. Aggiungete il latte condensato e l’estratto di vaniglia ed amalgamare con le fruste a velocità bassa.
- Aggiungete le gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto.
Composizione della torta gelato
- Aggiungete della carta forno sotto ad un piatto da portata, se avete un anello per torte meglio altrimenti usate solo il disco della vostra tortiera in questo caso rivestite con strisce di carta forno.
- Aggiungete uno dei due dischi che avete precedentemente preparato.
- Aggiungete tutto il ripieno al suo interno potete utilizzare anche una sac à poche.
- Terminate con l’ultimo disco di biscotto, schiacciate leggermente e riponete in freezer per tutta la notte.
- Il giorno seguente, eliminate la carta forno, estraete delicatamente la torta gelato cookie dallo stampo e a piacere ricoprite i bordi con altre gocce di cioccolato.
- Riponete in freezer e la vostra torta gelato cookie è pronta per essere gustata in ogni momento della giornata.
- Estraete la torta cookie gelato 5-10 minuti prima di servire se non fa troppo caldo.
- Se le temperature sono alte come questi giorni vi conviene tagliarla subito e gustarla dopo pochi minuti.
Ricetta di SuperMamma Enza
