La ricetta ce la propone Supermamma Debora Sassetti, indubbia la bravura, ma quanta pazienza! Complimenti per la perfezione.
Ingredienti
- 2 uova intere fresche
- 2 etti di farina 0
Istruzioni
- Disponete la farina setacciata a fontana su una spianatoia possibilmente di legno.
- Fate un buco al centro (detto fontana) e rompete le uova al suo interno.
- Con l'aiuto di una forchetta sbattete le uova andando ad amalgamare un poco alla volta la farina del bordo interno.
- Tenete eventualmente un po' di farina a parte se l'impasto risultasse troppo morbido e appicicoso, se invece risultasse troppo duro e difficile da lavorare, aggiungere un po' d'acqua a temperatura ambiente.
- Impastate per una decina di minuti con le mani fino a formare un impasto liscio e compatto.
- Create una pallina e copritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per un'ora fuori dal frigorifero.
- Tirate la pasta col mattarello su una spianatoia infarinata (o con l'apposita macchinetta) e tagliatela a vostro piacimento.
- Lasciatela asciugare almeno 2-3 ore prima di cuocerla.
- Nel caso delle Farfalle: fate sei rettangoli di pasta larghi almeno 2 cm.
- Tagliateli per verticali con lo sperone (in modo da avere il tipico aspetto delle farfalle tradizionali) e per orizzontale con il coltello.
- Pinzare nel mezzo, avvicinando i lati più corti.
- Se volete invece fare i fusilli: tagliare la pasta delle dimensioni di una tagliatella.
- Infarinate un ferro da calza o uno stuzzicadenti da spiedino, attorcigliate la pasta intorno premendo delicatamente.
Ricetta di Supermamma Debora
