Cheesecake di zucchine
Ingredienti per la base del Cheesecake:
- 200 gr di crackers
- 80 gr di burro
- 2 albumi
Ingredienti per il ripieno (se cotta nel forno):
- 500 gr di formaggio fresco
- 2 uova medie
- salsa di zucchine
Sbriciolate i crackers aggiungete il burro ammorbidito e gli albumi, disponete il composto in una tortiera e mettetela in frigo per circa 30 minuti. Per il ripieno, frullate il formaggio e le uova, potete anche aggiungere salumi a pezzi, come prosciutto cotto, crudo o pancetta, oppure verdure a pezzettini, come carote. Trascorsi i 30 minuti, togliete la base dal frigo e disponete sopra il composto, informate a 170° per 40 minuti, per capire se la cottura è giusta usate lo stuzzica denti, se rimane umido dovete tenerla ancora un pò in forno. Una volta sfornata aggiungete la salsa di zucchine, che avete precedentemente creato, semplicemente rosolando le zucchine con olio, aglio e sale, appena cotte le frullate. Potete comunque guarnire il cheesecake come volete. Per la versione senza cottura, al posto delle uova mettete la colla di pesce.
E' un'ottima soluzione...e carinissima in ogni occasione!
