La ricetta della pizza integrale semintegrale di SuperMamma Monica.
"Ognuno di noi ha la sua ricetta per fare la pizza, io mi sto avvicinando sempre di più all'uso di farine integrali e questo che ho trovato mi sembra il compromesso giusto. Ormai la pizza la faccio tutti i week-end e devo dire che è diventato un rito per noi."
Ingredienti
- per 3 teglie tonde
- 600gr di farina (io ho utilizzato 400gr di farina 0 + 200gr di farina di farro integrale)
- 1/4 di cubetto di lievito di birra fresco
- 330ml di acqua
- 45gr di olio evo
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino di miele
- Pomodoro, mozzarella e basilico per farcire. Le pizze potete farcirle a vostro gradimento.
Istruzioni
- Preparazione
- Nel bimby inserire l'acqua con il lievito, il miele e l'olio, impostare 37 gradi, 1 minuto, velocità 2.
- Aggiungere poi la farina e per ultimo il sale, impostare 2 minuti velocità spiga.
- Io per comodità divido l'impasto in 3 palline uguali e le metto a lievitare per 5/6 ore in delle ciotole di vetro coperte con la pellicola.
- Dopo la lievitazione le stendo nelle teglie e le farcisco, poi le inserisco nel supporto e le metto in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti. E' chiaro che dovete controllare la cottura in base al vostro forno.
