Panini all'olio con lievito madre e impasto a mano

Un'altra ricetta di Linda, questa volta ci propone i pani all'olio con lievito madre.

Ingredienti

  • 100 g di lievito madre
  • 250 g di farina 0
  • 250 g di farina forte
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 g di acqua
  • 50 g di olio E.V.O.

Istruzioni

  • In una ciotola sciogliamo il lievito madre con una parte di acqua e lo zucchero.
  • Versiamo le farine miscelate e la restante acqua e l'olio (se il composto risulta secco aggiungete altra acqua ) mescoliamo e aggiungiamo il sale solo alla fine.
  • Lavoriamo fino ad avere un impasto liscio e compatto.
  • Lasciamo raddoppiare la massa coperta fino al raddoppio circa 4-6 ore dipende dalla temperatura che si ha in casa.
  • Staccate dei pezzi di 100 g. ciascuna o 50 g. mignon, ogni pezzetto lo arrotoliamo sotto la pressione leggera del palmo della mano.
  • Stenderlo con il mattarello e arrotoliamo dal lato corto.
  • Adagiarli in teglia con carta forno con la chiusura sotto e lasciamole lievitare al raddoppio coperte con una pellicola.
  • Infornare a 190° per 15 - 20 minuti

Ricetta di SuperMamma Linda

 

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