SFORMATINI DI PATATE CON CUORE DI VERDURE
di Chiara Meneghello
Ingredienti:
350 gr di patate lessate, 1 zucchina,2 carote,5 pomodorini,1 uovo + 1 albume,50 gr di parmigiano grattugiato, Olio extravergine d'oliva, Sale, Pepe, Timo
Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle, insaporire con sale, pepe, timo. Unire le uova e il formaggio, amalgamando il tutto con cura.
Foderare uno stampino con carta forno o, meglio ancora, usare un pirottino di carta forno (quelli che si usano per i muffin). Fare uno strato del composto di patate che copra meno della metà dello stampino.
Aggiungete un cucchiaio delle verdurine che avrete già preparato tagliate molto finemente e saltate in padella con uno spicchio di aglio, olio, sale, timo e pepe.
Sopra alle verdurine saltate aggiungete qualche scaglietta di grana. Completate coprendo le verdure con l'ultimo strato di composto di patate fino a riempire del tutto lo stampino.
In questo modo avrete le verdure al centro completamente coperte dai due strati di patate. Livellate bene il tutto, infornate a 200 gradi per 15/20 minuti, più 2/3 minuti di grill. Servite ben caldi.