Semplicemente meravigliosa e ottima questa pizza ripiena di Emiliana.
Ingredienti
- 600gr di farina (metà 0 metà 00)
- 320gr di acqua
- 160gr di pasta madre
- 20gr di sale
Per il ripieno
- cime di rapa
- olio
- aglio
- peperoncino
- salciccia
Istruzioni
- Sciogliere la pasta madre nell'acqua tiepida poi unire le farine, appena le farine iniziano ad assorbire l'acqua aggiungere il sale, impastare finché non otterrete un panetto liscio e morbido.
- Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 6 ore).
Procedimento per il ripieno
- In una padella abbastanza capiente far soffriggere olio, aglio e peperoncino, successivamente le cime di rapa a crudo (non bollite prima) aggiungere un bicchiere d'acqua e coprire la padella con un coperchio.
- Fate cuocere circa 40/45 minuti a fuoco medio.
- A fine cottura unite la salsiccia sbriciolata fate cuocere un minutino ed il ripieno è pronto.
- A questo punto prendete il vostro impasto e dividetelo in due, con una parte foderate la teglia, poi versate il ripieno in maniera omogenea su tutta la base, ed infine ricoprite e chiudete i bordi (come nella foto).
- Infornate a 200/220° fino a cottura e doratura della pizza.
Ricetta di SuperMamma Emiliana
