E' uno dei dolci più buoni in assoluto della tradizione napoletana pasquale.
Ingredienti
- Ingredienti per la Pasta Frolla
- 1 Limone (Buccia)
- 500 gr di Farina 00
- 200 gr di Zucchero
- 200 gr di Burro Morbido
- 2 Uova
- 1 pizzico Sale
Ingredienti per il ripieno
- 500 gr di grano cotto
- 150 gr di latte
- 40 gr di burro
- 1 pizzico di sale
- 5 uova intere
- 500 gr di zucchero
- 700 gr di ricotta di pecora
- 2 fialette di aroma di fiori d'arancio
- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
Istruzioni
- Pelate il limone, inserite nel boccale la buccia e mandate qualche sec. vel turbo.
- Aggiungete alla buccia di limone frullata gli altri ingredienti per la pasta frolla. 3 Min. Vel. Spiga. Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 15 min.
- Inserite nel boccale il grano, il latte, il burro, il pizzico di sale. 10 min. 100° Vel. 1.
- Mettete da parte il composto e lasciate raffreddare.
- Inserite nel boccale le uova, lo zucchero 30 Sec. vel. 4/5.
- Aggiungete la ricotta, l'aroma di fiori d'arancio e lo zucchero vanigliato, mandate per 30 sec. Vel. 4/5.
- Aggiungete la ricotta aromatizzata al composto messo a raffreddare precedentemente, amalgamate bene, aiutandovi con la spatola.
- Stendete la pasta frolla in una teglia (28 cm).
- L'importante è che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto.
- Versate il composto sulla base di pasta frolla e ricoprite con delle strisce (come nella foto).
- Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 30 min. fino a quando non sarà diventata dorata. A questo punto spegnete il forno e lasciate la torta dentro finché non si sarà completamente raffreddata.
Note
Alessia ci suggerisce di lasciare lo sportello del forno leggermente aperto, ovviamente a cottura terminata, in modo da far fuoriuscire l'umidità.
Ricetta di SuperMamma Alessia.
