A voi le fette biscottate di Paola, realizzate con esubero di lievito madre.
Ingredienti
- 350 gr lievito madre non rinfrescato (esubero)
- 100 gr farina Manitoba
- 50 gr farina integrale
- 200 gr farina 00
- 40 ml olio di mais o girasole
- 140 ml di latte
- 3 cucchiai di miele (Paola ha usato quello aromatizzato all’arancia)
- 1 cucchiaino scarso di sale
Istruzioni
- Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido (Bimby 1 minuto – 37 gradi – velocità 3).
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare a mano o nel mixer (Bimby 2.5 minuti – velocità spiga).
- Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d”olio, ricoprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa 4 ore.
- Trascorso il tempo della prima lievitazione, dividere l’impasto in due parti e metterle in due stampi da plumcake imburrati e infarinati (io uso il pangrattato) oppure foderato con carta forno.
- Lasciare lievitare nello stampo da plumcake per almeno 4 ore e comunque fino a quando risulterà raddoppiato di volume (oppure tutta la notte).
- Cuocere nel forno ventilato a 180-200 gradi per circa 20 minuti.
- Togliere dagli stampi e lasciare raffreddare per circa 8 ore, dopodiché tagliare delle fette dello spessore di circa 1 cm (io uso l'affettatrice) e metterle su una teglia ricoperta di carta forno.
- Cuocere a 180 gradi modalità grill ventilato per circa 7/8 minuti per lato.
- I tempi della doratura sono indicativi perché dipende dalla potenza del forno e fate attenzione che il secondo lato diventa dorato in minor tempo rispetto al primo.
- Conservate in una scatola di latta rimangono fragranti per circa una settimana.
Ricetta di SuperMamma Paola.
