Tagliatelle finte di zucchine alla carbonara
Ingredienti:
- 4 zucchine
- mezza cipolla
- olio evo
- prosciutto cotto
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
Questa è una versione light della carbonara, prendete le zucchine e tagliatele con lo sbucciapatate e mettetele in una padella con mezza cipolla tagliata fine e un po di olio, appena appassite, aggiungete il prosciutto cotto che avete precedentemente tagliato a listarelle. Sbattete intanto un uovo in un piatto e aggiungete un cucchiaio di pecorino, aggiungete a questo punto, gli ingredienti nella padella unendoli alle zucchine e alla cipolla. In pratica le zucchine sostituiscono la pasta, il prosciutto la pancetta e il pecorino al posto della panna.
Veloce, semplice e leggero.
